文章编号：118806 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 02:51:04 / 浏览：次

家常大盘鸡是一道色香味俱佳的特色菜肴，其做法也会因地域和家庭饮食习惯的不同而有所不同。以下是一种经典的家常大盘鸡的做法：

所需材料：

- 大公鸡1只（约2公斤）

- 土豆3个（中等大小）

- 青椒1个

- 红椒1个

- 洋葱1个

- 大蒜适量

- 姜适量

- 干辣椒适量（根据个人口味选择）

- 八角、花椒、桂皮等香料适量

- 生抽、老抽、料酒、盐等调料适量

- 鸡汤或清水适量

具体步骤：

1. 将公鸡宰杀后，去杂质，洗净，剁成大小均匀的块状。青椒、红椒切块，洋葱切丝，大蒜和姜切片备用。土豆去皮洗净后切成块。

2. 鸡块用开水焯水，捞出控干水分备用。这一步骤可以去掉鸡肉中的血水和杂质。

3. 在锅中加入适量的食用油，放入大蒜、姜片、八角、桂皮、花椒等香料，小火煎炒至香味四溢。加入干辣椒和洋葱翻炒出香味。

4. 将鸡块加入锅中，放入锅中加入料酒爚至鸡块转色微黄，加入老抽和适量的生抽调味，继续翻炒上色。5. 接着加入适量鸡汤（或清水），水量要淹过鸡块。开大火烧开后，转小火，盖上锅盖炖煮40~~50分钟，直至鸡块熟透。根据个人口味加入鸡精/味素或盐调味。

6. 待鸡块炖至七八成熟时，将土豆块加入锅中，一同炖煮至熟透。土豆的软糯和鸡肉的鲜嫩相得益彰。

7. 最后将青椒块和红椒块放在鸡块上方煨煮10分钟，使得青椒红椒的清爽与鸡肉的香味充分融合。出锅前根据个人口味可撒些葱花和香菜调味装饰。

8. 装盘时可选用大盘子将菜肴端出以呈现其丰富多样的色彩和香气扑鼻的特色。

以上是家常大盘鸡常的做法，您可以根据您的口味和需求进行改进或者试试其他的做法综合利用一些食材和调料使其更符合你或者家人的口味。

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